corso degustazione vino a firenze

A chi è rivolto

Il corso Degustazione Vino a Firenze è rivolto ai cultori del vino che vogliono iniziare un viaggio alla scoperta dei suoi segreti.

Obiettivo del corso

Il corso Degustazione Vino a Firenze è pertanto un viaggio lungo quattro incontri dedicato al mondo del vino. Assieme approfondiremo professionalmente, ma sempre in modo divertente e leggero tutto ciò che riguarda l’amato Nettare di Bacco: curiosità e notizie storiche e soprattutto le tecniche di degustazione con riferimenti al corretto abbinamento a tavola.

Il tutto, ovviamente, accompagnato dalle indispensabili prove di assaggio.

Strumenti e metodologia

Suddiviso in quattro lezioni, ciascun incontro comprenderà dapprima una parte teorica, seguita da degustazioni pratiche guidate.

Ad inizio corso, ogni partecipante riceverà in omaggio un calice da degustazione ed una sacca porta bicchiere da utilizzare successivamente nelle varie degustazioni.

Contenuti formativi

Programma degli incontri:

I incontro: Esame visivo

  • Introduzione al mondo del vino
  • Leggere l’etichetta
  • I vari tipi e formati di bicchieri e bottiglie
  • Tecnica della degustazione: l’esame visivo (parametri e terminologia)
  • Prova pratica di degustazione : 2 viniII incontro: Esame Olfattivo

    II incontro: Esame Olfattivo

  • Riferimenti di anatomia e fisiologia dell’olfatto
  • Tipologie di profumi
  • Temperatura di servizio
  • Temperatura di servizio
  • Tecnica della degustazione: l’esame olfattivo (parametri e terminologia)
  • Prova Pratica di degustazione: 2 viniIII incontro: Esame Gustativo

    III incontro: Esame Gustativo

  • Riferimenti di anatomia e fisiologia del gusto
  • Riconoscimento delle sensazioni organolettiche e tattili
  • Tecnica della degustazione: l’esame gustativo (parametri e terminologia)
  • Prova Pratica di degustazione: 2 vini
  • Compilazione della scheda descrittiva a punti
  • Compilazione della scheda a punti

    IV incontro: Abbinamento Cibo Vino

  • L’analisi del cibo e parametri sensoriali
  • Preparazione dei singoli cibi (modalità di preparazione, differenze organolettiche e distinzione delle sensazioni)
  • Descrizione della scheda di abbinamento
  • Prova Pratica di Degustazione: 2 vini + due tipologie di cibo
  • Compilazione della scheda di abbinamento

 

Per partecipare ai corsi di Mummu Academy
è necessario essere in possesso della “Mummu Card” valida per l’anno in corso.
Si può richiedere in segreteria al costo di 10 euro.

Corsi Materials