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Esame visivo esame olfattivo ed esame gustativo: le tre fasi della degustazione vino
Esistono nel mondo diversi approcci alle cosiddette tecniche di degustazione del vino. Quella a cui spesso facciamo riferimento in Italia è quella suggerita e utilizzata da AIS l’Associazione Italiana Sommelier. La degustazione è strutturata in tre fasi principali: esame visivo, esame olfattivo, ed esame gustativo. Ognuna di queste fasi è pensata per valutare diversi aspetti del vino, attribuire dei punteggi e infine fornire un’analisi completa delle sue caratteristiche. Le tre fasi della degustazione: Esame visivo esame olfattivo ed esame gustativo Esame Visivo Questa fase si concentra sull’aspetto del vino una volta versato in un calice: Colore: Si osserva il colore
29 Agosto 2024