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Degustazione vino - Vino e Cucina

Data inizio: 18/05/2018 - Durata: 8 ore (4 incontri di 2 ore)

Un viaggio lungo quattro incontri dedicato al mondo del vino, per approfondire in maniera professionale, ma sempre in modo divertente e leggero tutto quanto riguarda l'amato Nettare di Bacco: curiosità e notizie storiche e soprattutto le tecniche di degustazione con riferimenti al corretto abbinamento a tavola.



Il tutto, ovviamente, accompagnato dalle indispensabili prove di assaggio. Ciascun partecipante usufruirà gratuitamente un bicchiere modello ISO degustazione.

Ciascun incontro comprenderà una prima parte teorica, seguita da degustazioni pratiche guidate.

Programma degli incontri:

I incontro: Esame visivo

Introduzione al mondo del vino
Leggere l'etichetta
I vari tipi e formati di bicchieri e bottiglie
Tecnica della degustazione: l'esame visivo (parametri e terminologia)
Prova pratica di degustazione : 2 vini



II incontro: Esame Olfattivo

Riferimenti di anatomia e fisiologia dell'olfatto
Tipologie di profumi
Temperatura di servizio
Tecnica della degustazione: l'esame olfattivo (parametri e terminologia)
Prova Pratica di degustazione: 2 vini


III incontro: Esame Gustativo

Riferimenti di anatomia e fisiologia del gusto
Riconoscimento delle sensazioni organolettiche e tattili
Tecnica della degustazione: l'esame gustativo (parametri e terminologia)
Prova Pratica di degustazione: 2 vini
Compilazione della scheda descrittiva a punti
Compilazione della scheda a punti


IV incontro: Abbinamento Cibo Vino

L'analisi del cibo e parametri sensoriali
Preparazione dei singoli cibi (modalità di preparazione, differenze organolettiche e distinzione delle sensazioni)
Descrizione della scheda di abbinamento
Prova Pratica di Degustazione: 2 vini + due tipologie di cibo
Compilazione della scheda di abbinamento

Ogni partecipante riceverà in omaggio un calice da degustazione e sacca porta bicchiere da utilizzare per le degustazioni durante il corso.

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Costo: 89,00 euro

Orario: 18.15-20.15 venerdì

Riconoscimenti: Certificate of Completion' Mummuacademy

N. di posti: max 12

Regolamento iscrizione: Scarica il regolamento di iscrizione ai corsi in formato .pdf

Sede: Firenze Via Vittorio Emanuele II, 194

Iscriviti al corso: info@mummuacademy.it
NB: Per essere iscritto al corso devi attendere conferma dalla nostra segreteria didattica


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Degustazione vino Inizio: 18/05/2018

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